Tom's Notes

Sáng thứ Ba, ngày 06/01/2026.

Nếu bạn hỏi 10 người nước ngoài về cà phê Việt Nam, 9 người sẽ nói: “Strong” (Mạnh). Trong nhiều thập kỷ, hạt Robusta của chúng ta bị thế giới (và chính người Việt) dán nhãn là: Đắng, gắt, nhiều cafein, chỉ hợp để pha phin với thật nhiều sữa đặc để che đi khuyết điểm. Người sành điệu thì phải uống Arabica, phải chua thanh, phải hương hoa.

Nhưng năm 2026 rồi, Tom muốn kể cho bạn nghe một câu chuyện khác. Câu chuyện về cuộc cách mạng thầm lặng mang tên Fine Robusta (Robusta Chất lượng cao).

Định Kiến và Sự Thức Tỉnh 

Tom từng nghĩ Robusta chỉ là “thứ cấp”. Cho đến khi mình được nếm một ly Robusta chế biến ướt (Washed) từ Gia Lai. Không có vị khét lẹt của bắp rang cháy. Không có cái đắng làm tê dại đầu lưỡi. Thay vào đó là hương thơm của hạt dẻ nướng, vị ngọt đậm của caramel và hậu vị sô-cô-la đen kéo dài mãi trong cổ họng.

Nó vẫn mạnh mẽ, nhưng sự mạnh mẽ đó đã được thuần hóa bởi sự tử tế của người nông dân:

• Chỉ hái quả chín đỏ (thay vì tuốt cả cành xanh).
• Lên men và phơi trên giàn cao (thay vì phơi dưới đất).

Hạt Robusta giống hệt tính cách người Sài Gòn: Bên ngoài xù xì, bộc trực, nhưng bên trong lại ngọt ngào và sâu sắc. Tại sao chúng ta cứ mải mê chạy theo những chuẩn mực hương vị của phương Tây, trong khi ngay trên mảnh đất này, chúng ta sở hữu một kho báu?

Sự “Minh Triết” trong thưởng thức không phải là uống những thứ đắt tiền nhất thế giới. Mà là hiểu, trân trọng và tìm ra vẻ đẹp của những thứ ngay bên cạnh mình.

Lời Mời Từ Tom Sáng nay, hãy thử thay đổi thói quen một chút. Đừng uống ly cà phê vỉa hè cháy khét nữa. Hãy thử một lần trải nghiệm Fine Robusta để thấy rằng: Sự mạnh mẽ và sự dịu dàng hoàn toàn có thể song hành.

☕ Gợi ý của Tom: Dòng hạt Robusta Honey (Sơ chế mật ong) – Vị ngọt tự nhiên, đậm đà, pha phin hay pha máy đều tuyệt. 👉 Bạn có thể đặt thử gói 250g mà Tom đang uống tại đây: Dalat Coffee Robusta

A Vindication for Robusta: When the “Strong One” Knows Tenderness

Tuesday Morning, January 6th, 2026.

If you ask 10 foreigners about Vietnamese coffee, 9 will say: “Strong.” For decades, our Robusta beans have been labeled by the world (and even by Vietnamese people) as: Bitter, harsh, high in caffeine, and only suitable for brewing with plenty of condensed milk to mask the flaws. The sophisticated, they say, must drink Arabica—fruity, floral, and acidic.

But it’s 2026, and I want to tell you a different story. A story of a silent revolution named Fine Robusta.

Prejudice and Awakening I used to think Robusta was “second-class.” Until I tasted a cup of Washed Robusta from Gia Lai province. No burnt rubber smell. No tongue-numbing bitterness. Instead, there was the aroma of roasted chestnuts, the bold sweetness of caramel, and a dark chocolate aftertaste that lingered endlessly.

It was still strong, but that strength had been tamed by the kindness of the farmers:

• Hand-picking only ripe red cherries (instead of stripping green ones).
• Fermenting and drying on raised beds (instead of on the dirty ground).

The Wisdom of the Bean Robusta beans are just like the character of Saigon people: Rough and straightforward on the outside, but sweet and profound on the inside. Why do we keep chasing Western flavor standards, when right here on this land, we possess a treasure?

“Wisdom” in tasting is not about drinking the most expensive things in the world. It is about understanding, cherishing, and discovering the beauty of what is right beside us.

An Invitation from Tom This morning, try changing your habit a little. Don’t settle for that burnt street coffee. Try Fine Robusta once to see that: Strength and Tenderness can absolutely walk hand in hand.

☕ Tom’s Recommendation: Robusta Honey Process – Naturally sweet, bold body, perfect for Phin or Espresso. 👉 You can order the 250g bag I’m drinking right here: Dalat Coffee Robusta