Tom's Notes

Thứ Ba, ngày 20/01/2026.

Tết đến, khách đến nhà. Kịch bản quen thuộc thường là: Khui lon nước ngọt, bật lon bia, hoặc rót vội ly trà đã pha sẵn từ sáng. Nhanh, gọn, nhưng… nhạt. Những câu chuyện vì thế cũng trôi tuột đi theo tiếng ực của ga nước ngọt.

Năm nay, Tom chọn một cách tiếp khách “mất thời gian” hơn, nhưng đậm đà hơn: Mời Cà Phê Phin.

“Đợi một chút nha” – Câu thần chú của sự thân tình

Khi bạn nói với khách: “Ngồi chơi xíu, để tui pha ly cà phê ngon cho uống”, bạn đang gửi đi một thông điệp ngầm: Bạn quan trọng với tôi đủ để tôi dành 10 phút châm nước và chờ đợi. Trong thời đại tốc độ này, thời gian là vàng bạc. Việc bạn “tiêu xài” thời gian cho ai đó chính là món quà xa xỉ nhất.

Khoảng lặng quý giá giữa những giọt cà phê

Cái hay của cái phin Việt Nam là nó… chậm. Trong lúc chờ cà phê rỉ từng giọt tách… tách…, chủ và khách không thể làm gì khác ngoài việc nói chuyện. Không còn tiếng cụng ly ồn ào. Chỉ còn mùi thơm nồng nàn lan tỏa trong phòng khách, tiếng tí tách của nước sôi, và những câu chuyện tâm tình thủ thỉ. Tom nhận ra, những hợp đồng lớn hay những mâu thuẫn gia đình thường được giải quyết êm đẹp chính trong 5 phút chờ cà phê “nở” này.

Khay mứt Tết kiểu mới

Thay vì bánh tây, kẹo ngoại ngọt gắt, khay mứt của Tom năm nay là những chiếc bánh cookies hạnh nhân thơm lựng được làm bởi mẹ và em trai, để “bắt cặp” (pair) hoàn hảo với cà phê:

• Vị đắng đậm của Robusta Honey đi kèm với vị ngọt bùi của Mứt Hạt Sen.
• Hương trái cây của Arabica Cầu Đất đi kèm với vị cay ấm của Mứt Gừng. Sự cân bằng âm dương trong vị giác đó khiến khách ăn một miếng, uống một ngụm, rồi phải gật gù: “Chà, ông chủ nhà này tinh tế quá!”

Lời ngỏ cho Thứ Ba: Đừng để Tết của bạn trôi qua trong những cuộc nhậu say bí tỉ hay những lon nước ngọt đầy đường hóa học. Hãy chuẩn bị sẵn một hũ cà phê thật ngon (Fresh Roasted). Để khi gặp tri kỷ, bạn có thứ “vũ khí” để giữ chân họ ngồi lại lâu hơn một chút.

☕ Góc nhỏ: Nếu bạn chưa kịp chuẩn bị cà phê đãi khách, Tom vẫn còn giữ lại vài gói Robusta Honey (loại hạt tuyển chọn cho Set Quà Tết) thơm lừng cả gian nhà. 👉 Đặt ngay tại đây để kịp ship trước ngày ông Táo về trời nhé: Dalat Coffee Robusta

Hosting for Tet: Don’t Just Pour Tea, Try “Pouring” Patience Through a Phin Filter

Tuesday, January 20th, 2026.

Tet arrives, guests arrive. The familiar script usually goes: Pop a soda can, crack open a beer, or hurriedly pour some tea brewed since morning. Fast, convenient, but… bland. Conversations, therefore, slip away along with the fizzy gulp of soda.

This year, I chose a more “time-consuming” but richer way to host: Serving Phin Coffee.

“Wait a moment” – The Mantra of Intimacy

When you tell a guest: “Sit tight, let me brew you a good cup of coffee,” you are sending a hidden message: You are important enough for me to spend 10 minutes pouring water and waiting. In this age of speed, time is gold. “Spending” your time on someone is the most luxurious gift.

The Precious Silence Between the Drops

The beauty of the Vietnamese Phin is that it is… slow. While waiting for the coffee to drip drop… drop…, the host and guest can do nothing but talk. No more noisy clinking of beer glasses. Just the rich aroma filling the living room, the crackling of boiling water, and intimate whispers. I realized that big contracts or family conflicts are often resolved smoothly during these 5 minutes waiting for the coffee to “bloom.”

The New Style Tet Tray

This year, Tom skips Western pastries and overly sweet imported treats. In their place are fragrant almond cookies, handmade by his mother and younger brother, crafted to pair beautifully with a cup of coffee:

• The bold bitterness of Robusta Honey pairs with the nutty sweetness of Lotus Seed Jam.
• The fruity notes of Cau Dat Arabica pair with the warm spice of Ginger Jam. That balance of Yin and Yang in taste makes the guest take a bite, take a sip, and nod in approval: “Wow, this host is sophisticated!”

Tuesday Note: Don’t let your Tet pass by in drunken feasts or sugary chemical sodas. Have a jar of really good coffee (Fresh Roasted) ready. So when you meet a soulmate, you have the “weapon” to keep them sitting with you a little longer.☕ Little Corner: If you haven’t prepared coffee for guests yet, I still have a few packs of Robusta Honey (the selected beans for the Tet Gift Set) that will fill your house with fragrance. 👉 Order here to get it shipped before the Kitchen Gods return to heaven: Dalat Coffee Robusta